大清国皇太后的健康长寿秘诀-莲花白酒

酒是一种饮品，更是一种文化。它传承了绵延几千年酿造历史时空中沉淀的技艺精华，也代表着当今白酒酿造技术的最高水平。

你知道清朝的皇帝里，谁最爱喝酒吗？你知道宫里什么酒最流行吗？即便都猜到了，你又能猜中皇后妃子爱喝什么酒呢？

满族人入关前生活在东北，全年无霜期短，喝酒御寒，暖暖身子就成了必需，这是毋庸置疑的。但清代皇帝喝酒确实还是很节制的，这一习俗源于清太祖努尔哈赤。战争时期努尔哈赤所率领的是常年身居于外的游牧民族，由于粮食短缺、物质匮乏，禁止满人用粮食酿酒，这样做的目的便是节约粮食，因此对饮酒、用酒都有严格的规定，并形成制度。

康熙帝会饮群臣一般都是沾唇而已，乾隆帝是不过三巡，嘉庆帝在清帝中算喝得多的，也不过一日三四两而已。皇帝们喝的就是玉泉酒，那不是现而今北京最流行的清香型白酒，而是类似今天的浓香型白酒，当然，那时白酒还没有划分香型。此外宫廷饮酒也讲求佳时令节，新年辞旧迎新饮屠苏酒，端午饮雄黄酒，中秋饮桂花酒，重阳饮菊花酒，各有讲究。

后妃中也有一些人饮酒。这其中最著名的便是慈禧太后。慈禧在晚清时期独揽大权，根据《紫禁城》的考证，她喜好美食，专门让人摘了瀛台周围水中的莲花蕊，添加数十味中草药，酿成“莲花白”，使之成为滋补养生酒。每到夏季的时候，这种叫莲花白的酒就成为了慈禧的新宠，每年农历六月二十五莲花节，在万寿山藕榭白莲池旁宴请亲友纳凉消夏，尝饮此酒，并常常用于赏赐她的亲信大臣，成为晚清得宠权臣的晴雨表。按《清稗类钞》所载：瀛台（指北京南海中的仙岛）种荷万柄，青盘翠盖，一望无涯。孝钦后每令小阉采其蕊，加药料，制为佳酿，名莲花白。注于瓷器，上盖黄云缎袱，以赏亲信之臣。其味清醇，玉液琼浆，不能过也。

当年北京城中的水系、比如中海、南海等湖内也是遍种莲花的，尤其以南海瀛台附近的莲花品质最好，取其中白色莲花的花蕊酿酒，因此得名莲花白。同时酒中还要添加数十味中草药，使之成为滋补药酒。据说瀛台附近的莲花蕊都让慈禧派人给揪光了，专门用于酿造此酒。事实上，莲花白酒属于高级滋补酒，其味清醇、酒性柔和，不但芳香宜人，而且具有滋阴补肾，和胃健脾，祛风避瘴等保健效果。

后期，酷爱养生的“老佛爷”慈禧看中颐和园和瀛台的莲花十分肥美茂盛，也采用万寿山昆明湖（今颐和园公园内）的莲花蕊做原料。明清时期，莲花白的酿造工艺一直属于宫廷秘方。当然，在封建社会，即使是等级森严，宫里的东西流传到民间也不是什么特别稀罕的事儿，一位京都酒商就偶然获得了莲花白的秘方儿。瀛台属于皇家禁苑，那里的莲花他是采不着，但当时的北京可并不缺水，种莲花的地方也不少。于是这位酒商遍寻北京的莲花种植地，后来发现海淀地区水多、莲花多，白莲的品质也不错，于是收购海淀出产的白莲花花蕊酿制莲花白。从此，宫廷御酒流入民间，普通百姓的餐桌上也可见到莲花白。然而随着清朝的倒台，北京长时间陷入混乱，这一历史著名佳酿也越来越少，配方几乎失传。直到上世纪六十年代，北京一家酒厂发掘整理出莲花白酒的配方，按照古老工艺，仍选用海淀出产白莲花，加入当归、黄芪、砂仁、广木香、丁香等20多种名贵中药材，进行蒸、炼、调配，入瓷坛密封，陈酿而成莲花白酒。可惜上世纪九十年代后再度消失，如今，京产莲花白再现京城，配方由慈禧太后御医后人爱新觉罗.毓祺先生提供。

慈禧垂帘听政多年, 统治中国达四十八年之久,光绪登基那年,慈禧不过四十岁,便患有“心脾不足”之症, 晚年时有“眩晕、阳虚恶风、谷食消化不快、步履无力、耳鸣”等症,但慈禧很会保养,慈禧所生活的那个年代，人的寿命平均不过四十岁左右,而慈禧之所以长寿,与她长期饮用莲花白酒是分不开的。

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