舒承宗：泸州老窖“国窖始祖”

舒承宗，明代万历年间泸州人，是泸州老窖“国宝窖池”的奠基人，被尊为“国窖始祖”。他创办“舒聚源”酒坊，并掘建了沿用至今、被誉为“活文物”的泸州老窖1573国宝窖池。

明代万历元年（1573年），舒承宗在泸州城南营沟头凿建窖池，以城外五渡溪优质黄泥建成，成为舒聚源酒坊的酿酒根基。

他总结“泥窖生香”的奥秘，认定连续使用的老窖泥中富集的微生物，正是产好酒的关键，由此奠定了“泸州老窖”四百年老窖产好酒的传统。

这片窖池自1573年从未间断酿酒，1996年被列入国家级重点文物保护单位，2006年其酿制技艺入选首批国家级非物质文化遗产。

人物小传

• 姓名：舒承宗
• 时代：明代万历年间
• 身份：泸州老窖国宝窖池奠基人

一窖四百年，活态酿至今。舒承宗当年凿下的那方窖池，至今仍在诉说中国白酒“老窖出好酒”的奥秘。

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