茅台集团总工王莉召开技术攻关小组现场会

王莉率队前往制酒十二、十四车间召开技术攻关小组现场会

    【白酒网】为进一步改进制酒技术，攻克技术难关，推动茅台酒产量、质量稳步提升，8月15日，茅台集团总工程师王莉，茅台酒股份公司副总经理万波，茅台酒股份公司总经理助理杨宗杰、向平，首席勾兑师王刚，首席品酒师彭璟，首席酿造师严刚、任金素，特级品酒师李世平等一行前往制酒十二、十四车间召开攻关小组现场会、基酒品鉴会及座谈会，会议由王莉主持。

    王莉一行首先前往制酒十二车间对部分班组的基酒进行了抽样检查，对基酒的酒味酒质进行了初步评价，攻关小组对随机抽样检查的基酒进行了统计分析并进行交流讨论。随后，王莉一行前往制酒十四车间召开基酒品鉴会，对二十六个车间的不同轮次的基酒进行品鉴，其中基酒的酒香、酒味及酒质三个方面是本次基酒品鉴会的重点关注项，各参会人员在品鉴基酒后分别进行了评价交流并作品鉴记录。随后，在制酒十四车间会议室举行座谈会。

    会上，王莉表示，就今天的考察情况看，基酒的总体状况还是不错的，但是也有部分班组的基酒存在一些问题，我们必须进行总结反思，有不清楚、不明白的地方要及时请教老曲师和老酒师，寻找解决问题的办法；对于进行科研实验的人员来说，做科研项目时应理清思路、分清主次，针对如乙酸和乳酸代谢异常等主要问题要集中精锐力量进行研究，对于实验得出的数据、样品等要仔细研究，取样的方法也要进行反思改进，同时在进行抽样调查时，必须确保样品的基数要多且广，这样才能取得具有代表性的样品。

    茅台公司制酒攻关小组、制曲攻关小组、科研攻关小组、综合组、制酒十二车间、制酒十四车间等相关单位、部门负责人出席会议。