秦含章，1908年生于江苏无锡，早年留学比利时、法国、德国，获农产工业工程师学位。1950年由周恩来总理签发任命书，出任中央食品工业部参事，是中国食品与发酵工业的拓荒者和学术带头人，被尊为“一代宗师、酒界泰斗、酒圣”。
1964年至1965年，秦含章主持“汾酒试点”，第一次系统揭示白酒的奥秘，使汾酒完成从传统酿造向现代酿酒工业的转变，成果获1978年全国科学大会重大成果奖。
同年，他与方心芳主持“茅台酒试点”，按生产周期分两期开展科技研究，为中国名优白酒的规模化、科学化生产奠定基础。
他一生著书近40部、约6000万字，其中《新编酒经》对酒文化贡献卓著，并参与《中国大百科全书》编纂。
2019年8月15日，秦含章在北京逝世，享年112岁。中国酒业协会称他为酿酒产业中弥足珍贵的“活化石”。
人物小传
从无锡学子到世纪泰斗，秦含章用一生活法证明：尊重科学、敬畏传统，方能酿出跨越时代的醇香。
本栏目推荐
一、三家烧房茅台酒的前身是华茅（成义烧坊）、王茅（荣和烧坊）、赖茅（恒兴烧坊）。1951年至1953年，仁怀县政府先后整合成义、荣和、恒兴三家烧坊，1953年8月正式组建贵州省
2026-09-30
一、国宝窖池泸州老窖拥有连续使用超过四百年的1573国宝窖池群，始建于明万历年间（1573年），1996年被列为全国重点文物保护单位，是中国浓香型白酒的发源地与标准制定者。二、
2026-09-30
一、清香之祖汾酒是中国清香型白酒的鼻祖，被誉为国酒之源、清香之祖。其酿酒史可追溯至南北朝，以清蒸二次清、地缸发酵为核心工艺，酒体晶莹清澈、清香纯正。二、巴拿马荣耀1915年，汾
2026-09-30
一、更名由来据记载，1909年当地乡绅杨惠泉将原本统称的杂粮酒更名为五粮液，取五种粮食（高粱、大米、糯米、小麦、玉米）精华之意，名称沿用至今逾百年。二、古窖池群五粮液拥有一脉相
2026-09-30
一、唐代贡酒剑南春产地四川绵竹，酿酒历史源远流长。唐代剑南烧春已作为贡酒载入史册，史料记载剑南道（今四川）所产生春酒曾进献宫廷，是唐代名酒的代表。二、技艺传承绵竹地处北纬30度
2026-09-29
一、献酒传说古井贡酒产自安徽亳州，相传东汉末年曹操将家乡所产九酝春酒及《九酝酒法》进献汉献帝，自此成为历代贡酒，贡酒之名由此而来。其酿造法在贾思勰《齐民要术》中亦有引述。二、古
2026-09-29
一、事件回顾一、酒中仙的由来李白好酒，世人皆知。贺知章初见李白，读《蜀道难》惊叹其为“谪仙人”；杜甫在《饮中八仙歌》中写“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠”，酒中仙之名由此深入人
2026-09-18
一、事件回顾一、诗酒趁年华苏轼一生屡遭贬谪，却始终与酒为伴。他说“诗酒趁年华”，把仕途的起落都酿成了唇齿间的旷达。黄州、惠州、儋州，走到哪里，酒就陪到哪里，愁也便淡了几分。二、
2026-09-18
一、事件回顾一、不为五斗米折腰陶渊明曾任彭泽令，因不愿“为五斗米折腰向乡里小儿”而辞官归隐，从此躬耕田园。退官后的他，把大半闲情都寄在了酒上，也寄在了菊花与南山之间。二、饮酒二
2026-09-18
一、事件回顾一、对酒当歌建安十三年，曹操横槊赋诗，“对酒当歌，人生几何”写尽乱世英雄的慷慨与苍凉。这首《短歌行》让酒成为壮志未酬、求贤若渴的容器，气势迥异于文人小酌。二、曹操献
2026-09-18
想让您的白酒品牌被更多人看见？
白酒网提供品牌推广、全网营销全案与招商加盟服务，助您精准触达酒商与消费者。
了解品牌服务