沈怡方：为中国白酒“勾”出低度与新香
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- 来源:白酒网
沈怡方，1933年生于江苏海门，1953年毕业于华东化工学院有机合成专业。他是中国著名白酒专家、酒界泰斗，长期致力于白酒技术创新，曾任中国食品工业协会白酒专业委员会副会长。
上世纪七八十年代，沈怡方率先拓荒中国低度白酒赛道，在南京创办首届低度酒培训班，把实验室结论转化为一线匠人用得上的实操技法，推动苏酒成为全国最早完成低度化升级的产业集群。
他提出“必须十分重视细菌在酿酒中的重要作用”，并指出十二香型白酒主要由清香、浓香、酱香三大香型派生，这一观点得到全国同行认同。
他主持第五届全国评酒会，制定浓香型白酒国家标准，改进评酒方法；倡导文明饮酒、创建酒道馆，推动科学饮酒。
2016年，年逾八旬的沈怡方与赖高淮联手，在四川泸州挖掘创新出白酒第十三香——“沉香”型。2017年2月21日，沈怡方在南京逝世，享年84岁。
人物小传
从通风制曲到香型流派，沈怡方以毕生求索，为中国白酒勾画出更丰富、更健康的风味版图。
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