杜康：被尊为“酒祖”的酿酒始祖

杜康，相传为夏代国王少康，是中国公认的酿酒始祖，被后世尊为“酒祖”“酒神”。曹操《短歌行》中“何以解忧，唯有杜康”的名句，让他的名字成为美酒的代称，流传千古。

关于杜康造酒，有一个动人的传说：他把剩饭放在空桑之中，日子久了饭自然发酵，散发出芬芳气味并流出甘美的液体，杜康取而饮之，受此启发而发明了酒。

杜康所酿之酒称为“秫酒”，以黑秫（一种高粱）为主料。《杜康纪闻》记载的“五齐六法”，相传便是他酿酒的讲究：黑秫要成熟、投曲要及时、浸煮要清洁、取用山泉、器物优良、火候适当。

历代文人墨客畅饮杜康酒，留下汗牛充栋的诗篇。民间更建有杜康墓园、杜康祠，年年岁岁敬者如织。

人物小传

• 姓名：杜康
• 时代：夏代（传说）
• 身份：酿酒始祖、酒祖

四千多年过去，杜康已从一位酿酒者升华为一种文化图腾。一杯秫酒，酿出了中华民族唇舌间的诗意与豪情。

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