宋河酒业总工李绍亮：为消费者不断创新酿好酒

宋河酒业总工程师李绍亮

    【白酒网】在河南乃至国内酒业，鲜有人不知道李绍亮这个名字，作为河南省唯一的“中国首席白酒品酒师”、宋河酒业总工程师，李绍亮在宋河一干就是36年。36年来，他以匠人的姿态锤炼技术、不断创新；36年来，他以匠心的姿态带领宋河科研团队努力钻研、执着求索；36年来，他以匠品的要求，力求为消费者酿造好酒！

    坚守：36年沉淀酿酒之道

    10月30日，宋河五十年庆典上，李绍亮感慨：“没想到宋河会发展到今天这么大规模！”

    1982年，高考前夕，李绍亮生了一场病，和大学失之交臂。为了减轻家庭负担，年仅18岁的李绍亮来到宋河酒厂，当了一名车间工人。

    刚到宋河酒厂上班时，工种没有现在分得那么细，加之他爱学习、人又勤快，哪里需要帮忙他就到哪里干活。从那时起，他就学会了挖糟培、装甑、蒸酒、摊晾、制曲、酿酒等技术。

    那时一支钢笔，一个笔记本是他随身携带的“法宝”，他把老师傅们讲解的酿造工艺记在笔记本上，反复揣摩。功夫不怕有心人，经过4年的“偷师”学艺，1986年在河南省白酒评委的考试中脱颖而出，成为当时最年轻的省级白酒评委。

    从化验员、技术员、酒体设计员、车间主任、分厂厂长再到现在的河南省宋河酒业总工程师，因为白酒，他找到了自己的价值；因为白酒，他在宋河找到了最爱，获得了人生的乐趣

    平日里，李绍亮寡言少语，一身朴素的装扮。多年的酿酒与品酒阅历，让李绍亮更坚定地信守取法自然的酿酒之道。

    突破：于传统中大胆创新

    2018年，恰逢宋河酒业建厂50周年，在对宋河酒业五十年来的核心酿造技艺进行梳理后，李绍亮根据酿酒中“水、粮、曲、窖、酿、藏、调”每个环节的技艺心法，总结出了国字宋河酿造中的“北斗七艺”核心工艺，即一个名酒带源头、尹氏秘方传承、玄泥古窖、年轮心曲、六分工艺、五恒窖藏、大师匠选，以此标注中国浓香型白酒的稀缺价值。

    在由中国食品工业协会主办的“2018年度白酒评委年会”上，经过专家评委数轮盲评和对酒体设计、白酒感官质量等方面进行的综合评价，宋河酒业送样的40.8度“国字宋河六号”以香型突出、丰满细腻、绵甜柔顺等显著特点荣获2018年度“中国白酒酒体设计奖”，而此类国家级专业奖项，宋河酒业的产品每年都会在白酒评委年会上斩获。

    在民间品酒大赛中，李绍亮和他的品酒师团队又根据消费者特性打造出了“静、观、闻、品、悟”的五行品酒心法，经过百万人亲身实践，得到了消费者的充分肯定，“消费者有必要了解一瓶美酒的产生过程，和一些必要的品鉴方式，感受精挑细选的粮食经过繁复工艺、数年窖藏的岁月之美，真正感受到白酒的芬芳和绵甜，通过人酒交融衍生对人生、对生活的感知。这也是我们举办民间品酒大赛、推广宋河五行品酒心法的初衷。”李绍亮说。

    沟通：以消费者为基础酿好酒

    回顾36年的酿酒生涯，李绍亮坦言，好的酿酒师要酿造出好酒，离不开强有力的企业支持，离不开团结的团队支持，更离不开消费者的倾力支持！

    “一万余个原酒发酵池、126个原酒生产班组，每年3万吨的原酒产量，16万吨的原酒储存能力，这是一名酿酒师酿出好酒的强大硬件支撑！”李绍亮说。

    在宋河，李绍亮有一批同心协力的研发同事：11名国家白酒评委，100多名省、市级酿酒技师，堪称豪华的阵容。

    在李绍亮看来，好的创新不能囿于实验室的勾调搭配，而应该是将目光锁定在消费者、市场。连续两年由宋河酒业独家承办的河南省民间品酒大奖赛，李绍亮、吴秋志、李学思等宋河酒业的11位“国评”深入每一场品酒赛现场，与消费者倾心交流，了解他们的需求，为消费者创新，为市场创新！

    回首36年的酿酒之道，李绍亮总结说：“如何衡量一位品酒师的价值，那就是看你设计的产品能否得到更多消费者的支持和喜爱。”

    不忘初心，砥砺前行，这就是宋河人的本色！