汪俊林：与茅台一起把酱香酒做到极致

    【白酒网】在上个月郎酒股份召开的青花郎2019经销商大会上，郎酒集团董事长汪俊林透露了今年的酱酒品质大战略，随着3月17日下午郎酒品质战略大会的召开，这一战略宏图正式展示在世人眼前。“存新酒、卖老酒”成为业内和市场关注的核心，记者了解到，未来5—10年，郎酒的老酒储存规模将达到30万吨。

    存新卖老做世上最好酱香老酒

    “未来5—10年郎酒的目标是，在白酒行业具有重要地位，与赤水河对岸的茅台(600519)各有特色，共同做大高端酱香白酒市场。”汪俊林在郎酒品质战略大会上表示，历史偏爱茅台，大自然更爱郎酒，郎酒将与茅台、习酒一起把酱香酒做到极致，带给消费者最好的享受。

    如何才能把酱酒做到极致品质？汪俊林的法宝是：“存新酒、卖老酒”。要了解这个概念，首先需要了解郎酒当前的生产和储存规模。记者了解到，目前郎酒年产酱酒近3万吨，2020年吴家沟产区全面投产，将新增1万吨基酒，2020年开始在赤水河边二郎镇与茅台镇的中间地段再建1万吨沙滩生态酿酒区，预计2023年全部投产。也就是说，到2023年，郎酒将形成5万吨酱酒产能规模。

    不同于浓香型白酒，酱酒的成型周期相对较长，每年5万吨的产量，应该怎么把握当前和未来销售的数量和节奏？汪俊林表示，2019年的销量将控制在1万吨以内，以后每年新增2000吨，“按此控量销售，每年可新增2万吨基酒储存，确保5-10年后达到30万吨基酒储存。以求品质达到极致，实现厚积薄发。”

    汪俊林透露，郎酒目前储存老酒已达13万吨，他表示，郎酒坚持“存新酒、卖老酒”，用时间确保酱酒品质，“郎酒有信心、有能力、有实力做出世界上最好的酱香老酒，对企业来说，做品质永远是第一位的。”

    自然厚爱全方位保护核心技艺

    生态环境的不同导致中国白酒具备丰富多样的酿造技艺、产区和香型特色，生在赤水河畔的天然厚爱带给郎酒发展酱香酒不可复制的稀缺优势。

    郎酒集团总工程师蒋英丽表示，赤水河畔的二郎镇是郎酒得天独厚的宝地。一瓶郎酒，生在赤水河、长在天宝峰、养在陶坛库、藏在天宝洞，它是郎酒人敬畏自然、顺天应时，崇尚科学、千年传承，精心纯酿的结果。

    在经历了“生、长、养、藏”的淬炼和四季的轮回，郎酒的风味日臻完美。蒋英丽说，现已探明的酱香型郎酒风味物质高达1400多种，其中特征风味组分600多种，这些特征风味物质使郎酒呈现出焙烤香、坚果香等独特的复合香，高含量的有机酸赋予郎酒独特的口感，获得了“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”的好评。

    要把品质做到极致，严格的制度体系必不可少。记者了解到，郎酒成立了以技术管理委员会为核心的专业技术决策和保护机构，建立了完善的技术标准体系，制定了《郎酒酿造核心技艺及要素管理制度》，颁布了《郎酒核心技艺保护法》，从组织结构和制度体系等全方位保护郎酒核心技艺。

    与此同时，优秀的人才队伍建设也是郎酒品质保障的根基。郎酒现有中国酿酒大师为首的国家级白酒评委8人，省级白酒评委23人，市级白酒评委18人，酿酒工程师152人，其中高中级工程师82人。

    专家观点

    “中国郎”未来可期

    中国酒业协会理事长王延才：酱香型酒潜力十分巨大，高品质郎酒也充满了机遇。郎酒要加强环境生态保护和产业生态建设，进一步提升产品核心竞争力，希望郎酒不断用好的产品打造成一张中国的乃至世界的白酒名片。

    中国食品工业协会常务副会长兼秘书长马勇：中国真正的大曲酱香产量只有2%左右，差不多20万吨，但是贡献了25%的营业收入和35—40%的净利润，由此可见高端酱酒的稀缺性和酱酒行业的大有可为。郎酒的品质战略不仅仅是经济目标，更多的是一种信仰。

    中国著名白酒专家、四川省酿酒协会专家组组长曾祖训：依靠地域提供的自然资源禀赋，产区表达将会是白酒行业当下最重要的推广方式。随着产区普及，郎酒庄园将成为助力郎酒高质量发展的关键。