一、固态法（纯粮）
固态法白酒执行GB/T 10781.1（浓香）、10781.2（清香）、10781.3（米香）、GB/T 26760（酱香）、GB/T 23547（浓酱兼香）等，以粮谷为原料经固态发酵、蒸馏、陈酿而成，不准添香。
二、液态法与固液法
液态法白酒执行GB/T 20821，固液法执行GB/T 20822，可用食用酒精及食品添加剂。二者与固态法在工艺和风味上存在本质差异，购买时可凭标签执行标准号区分。
三、新国标变化
2022年6月《白酒工业术语》修订实施，调香白酒被划入配制酒，不再属于白酒。消费者选购时应认准白酒定义：以粮谷为原料、不添加非自身发酵呈香物质。
数据来源：国家推荐标准GB/T 10781、20821、20822、26760、23547及《白酒工业术语》（2022-06）。
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