一、白酒按工艺分三类
按国家标准，白酒分为固态法、液态法、固液法。固态法白酒即俗称的纯粮酒，以粮谷为原料经固态发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成，不添加食用酒精及非自身发酵产生的呈香呈味物质。液态法白酒（GB/T 20821）以食用酒精为基酒调香勾兑。固液法白酒（GB/T 20822）由不低于30%的固态法白酒与液态法白酒调配而成。
二、一眼辨别：看执行标准号
瓶身标签上的产品标准号是最权威的身份证。看到GB/T 10781.1（浓香）、10781.2（清香）、10781.3（米香）、26760（酱香，新版为10781.4）等，基本可判定为纯粮固态酒；看到GB/T 20821或GB/T 20822，则为酒精勾兑酒。简单记：1字头及26760是粮，2字头是酒精。更完整的白酒执行标准号对照可参考本站专文。
三、双重验证：配料表与质量等级
纯粮酒配料表只有粮谷和水，若出现食用酒精、食用香料、液态法白酒等字样则非纯粮。此外固态法纯粮酒须标注质量等级（优级、一级、二级），而GB/T 20821、20822不设等级，找不到等级且标准号为2字头，基本可判定为勾兑酒。
2022年6月起实施的白酒新国标明确：使用食品添加剂的酒不再属于白酒范畴，统一归为配制酒。选购时认准纯粮固态执行标准号与干净配料表，才能避开高价喝劣酒的陷阱。
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