宝丰酒业副总葛少华：科技创新 让宝丰口感更清香

    【白酒网】宝丰酒业有限公司（前身为宝丰酒厂）始建于1948年，今年恰好迎来建厂70周年。70年来，该公司坚持科技创新，健康发展，早在1989年即被评为中国名酒，为中国老字号企业。前不久，中国白酒工艺大师、国家级白酒评委、宝丰酒业有限公司常务副总经理葛少华又被评为河南白酒科技创新领军人物。为此，记者就科技创新问题对葛少华进行了采访。

    坚持科技创新取得卓著成果

    宝丰酒业占地28.5万平方米，年产曲酒能力近2万吨，为河南省酿酒行业大型龙头骨干企业、平顶山市30户重点企业。这些成绩与宝丰酒业坚持科技创新是分不开的。

    葛少华介绍，宝丰酒业有限公司1983年就建立了厂办酿酒科学研究所，在河南省白酒行业是第一家厂办研究机构，主要从事新技术、新产品的开发和对白酒生产工艺的研究工作。通过不断发展壮大，2000年被认定为省级企业技术中心，2009年被批准为河南省清香型白酒酿造工程技术研究中心。

    其间，宝丰酒业在全国首创开展了“微波老熟白酒新工艺”项目研究，该技术对白酒催陈效果明显，获轻工部科技进步奖。独立研制的低度白酒“清香型39度宝丰酒”获河南省科技进步三等奖，填补了当时国内清香型低度白酒生产技术上的空白。

    宝丰酒业与中科院成都生物研究所合作完成的“功能菌在清香型宝丰酒生产工艺中的应用研究”，2012年被评为市科学技术进步特等奖。与轻工部食品发酵研究所、江苏省陶瓷研究所合作完成的“陶器材质对白酒质量影响因素的研究”项目，获省轻工厅科技进步二等奖等，获奖无数，成果显著。

    深化科技创新提升产品品质

    产品品质是企业的生命。宝丰酒业运用科技创新手段，使产品品质得以全面提升。

    葛少华说，这两年，宝丰酒业在产品品质改善和提高上狠下功夫，开展更深入的研究，与江南大学合作开展了“清香型宝丰酒风味特征的形成及工艺集成技术的研究”，解决了关键性技术难题。

    与此同时，宝丰酒业结合国际最新技术，建立组合前处理分离方法的平台。重点分析酒中各类化合物，从而形成了宝丰酒独特的香气成分，为宝丰酒的勾调提供了技术基础。

    在宝丰酒生产工艺中开展“多曲种混合高温堆积生产工艺”，该技术手段通过多种大曲混合使用，使生产的基础酒既有清香型白酒的清净典雅，又具有其他香型酒的醇厚丰满。

    葛少华承认，没有科技创新，产品品质就很难保证。正是运用了科技创新，才让宝丰酒业全线产品的品质得以较大幅度的提升，也为企业发展提供了源源不断的动力。

    运用科技创新助推豫酒振兴

    2017年，省政府提出“豫酒振兴”号召，宝丰酒业积极响应，在宝丰酒品质提升上，做出一些卓有成效的工作。

    葛少华介绍说，宝丰酒作为中国两大清香名酒之一，要在豫酒转型中起到带头作用。他们积极采取创新措施与手段，推动河南省清香型白酒行业的发展。带动河南省白酒行业的发展，使豫酒的品牌逐步提升。同时也要通过创新战略，改善清香型白酒的口感和风格特点，提高产品质量，促进人们的身心健康。

    葛少华透露，为进一步提升酒质，提高产品的适口性，宝丰酒业用科技手段对高温大曲的工艺进行革新，从而使宝丰酒的复合感增强，使酒体清香纯正、馥郁幽雅、丰满绵柔、圆润爽净、回味绵长。这项技术创新使宝丰酒口感质量大大改善。