十二大香型“馥郁香”立项 白酒行业十年间首迎国标

    【白酒网】“馥郁香型提出已经有十多年历史了，国标立项很难得，这可能是行业最近十年来第一个国标的立项”，《馥郁香型白酒》国家标准起草工作会议近日在湖南吉首酒鬼酒公司召开，酒鬼酒公司是该国标的第一起草单位。中国食品发酵工业研究院副院长宋全厚在会上首先发言，从中国标准化工作发展要求来看，标准的结构优化是大趋势，尤其要“严格增量，减少存量”。在这种情况下，馥郁香国家标准能够立项、制订，的确难能可贵，客观也反映出该香型强劲的发展潜力。

    国标制订提速

    参加本次《馥郁香型白酒》国家标准起草工作会议的成员分别来自中国食品发酵工业研究院、湖南省食品药品检验研究院、湖南省市场监督管理局、湘西自治州市场监督局、中粮营养健康研究院、酒鬼酒公司、中粮酒业、江西四特酒公司、湖南水田河酒厂等单位。据悉，国家标准委员会的主要成员都参加了本次会议。

    早在上世纪90年代初，因湘泉酒和酒鬼酒兼纳酱香、浓香、清香之优，被业称为继酱香、浓香、清香、米香、兼香五大香型之后的“第六香型”，之后“馥郁香型”逐渐成型。两香为兼、三香为馥，酒鬼酒公司的馥郁香型集“浓、清、酱”三香：入口能感受愉悦的浓香型之窖香，体会到绵甜怡畅的清香味，吞咽后回味是悠长的陈酱香，三香和谐共生，一口可品 “前浓、中清、后酱”独特风味。馥郁香型的典型风格是：色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长。

    在本次馥郁香型国家标准起草工作会议上，宋全厚首先明确了标准制订工作的目标，主要是三个促进，要促进产业高质量发展、促进市场和消费，还要促进和国际的接轨，并要和国家对国标改革新理念相契合。湖南省市场监督管理局柳明华处长认为，馥郁香白酒国家标准的制订要有科学性和实用性，要科学总结馥郁香型白酒的发展经验，同时还要规范和引领该产业的未来发展。

    在会上，专家们对馥郁香型白酒的标准内容进行了多角度的讨论，包括高低度的分类、产品级别、感官要求等，同时针对前期征集的样本测定数据以及研究报告进行了研讨。记者注意到，在对标准内容的研讨中，专家们不仅重视馥郁香型白酒与其他白酒香型的国标进行对比，同时还注意相关国际标准的前沿内容。根据研讨情况来看，馥郁香型白酒国标制订工作正在提速，并有望在2019年年末完成。

    酒鬼酒股份有限公司总经理董顺钢在会上发言表示，“馥郁香型”白酒是酒鬼酒公司在秉承湘西传统小曲酒生产工艺的基础上，大胆吸纳传统大曲酒生产工艺之精髓，将两者工艺巧妙融合而成的独特技艺，有着深厚的历史沉淀和文化底蕴，也有着广泛的消费基础和市场前景。今年“馥郁香型”白酒国家标准的立项、起草和制定，有利于传承和发扬中国白酒传统酿制技艺，有利于扩大“馥郁香型”白酒的品牌影响力、有利于促进中国白酒产业多元高质量发展。

    攀登者酒鬼酒

    国家标准是指由国家标准化主管机构批准发布，对全国经济、技术发展有重大意义，且在全国范围内统一的标准。馥郁香国家标准制订工作的推进和内容起草，对于“馥郁香型”白酒的进一步发展有着重大意义。由一企标准到国家标准，堪称登峰，作为该香型的首创者，酒鬼酒公司已经攀登了近20年。

    上世纪90年代初，湘泉酒和酒鬼酒的产品香型被业内称为“第六香型”；

    1992年3月，酒鬼酒公司成立酒业研究所，把研究湘泉酒、酒鬼酒的香型申报列为湖南省级科研项目；

    1994年4月，“湘泉酒香型研讨会”召开，“浓香兼蜜香，馥郁芬芳，醇绵爽净，后味怡畅”等香型特点被总结，会上首次就酒鬼酒、湘泉酒香型名称进行讨论，初步设想为“复合型”或“结合型”;

    1994年10月，周恒刚、沈怡方、金佩璋、金凤兰等专家再次来到公司，专门为20余名生产技术人员培训，提高基础酒品评分级和酒体设计水平，为稳定产品风格奠定了坚实基础；

    1998年，湘泉酒长沙酒业研究所成立，开始以课题推动工艺和香型研究；

    2005年8月，湖南省科技厅在吉首主持召开“酒鬼酒馥郁香型研究”成果鉴定会，经湖南省科技信息研究所查新，馥郁香型白酒成为我国一种创新香型；

    2007年7月，馥郁香型酒鬼酒质量研讨会召开，馥郁香型白酒“前浓、中清、后酱”的典型风格得到确定；

    2019年3月，《馥郁香型白酒》国家标准获准立项，国标起草启动会议在北京中国酒业协会召开；

    2019年10月11日，《馥郁香型白酒》国家标准起草工作会议在湖南吉首酒鬼酒公司召开，馥郁香型国标雏形初现。

    很快，历经20年发展、中国酒业第十二大香型——馥郁香型将拥有自己的国家标准，这将是中国白酒业发展历史上的一件大事。

    已故的中国白酒泰斗沈怡方老先生对酒鬼酒和馥郁香型工艺给予了高度的评价：“虽然现在的香型比较多，但归根到底主要还是浓、清、酱，而酒鬼酒将这三大香型集于一身，创造了馥郁香型，这是一个创新”。更有人从人生的不同阶段解读酒鬼酒的馥郁香，”馥郁香犹如人的一生，年轻时浓烈，中年时淡定，年老时厚重“。国标的立项、制订，将让馥郁香型这个品类迎来更加灿烂的未来。