洋河股份总裁钟雨：酝酿40年，这5句话讲透绵柔

    【白酒网】8月11日，“寻味绵柔”梦之蓝美好生活发布在南京举行。洋河股份党委副书记、总裁钟雨在现场发表主题演讲。

    绵柔从哪里来，要到哪里去？一开头，钟雨就向在场的嘉宾抛出了这个问题。在他看来，经历了40年的酝酿，“绵柔”早已融入到消费者的日常生活，今天，全国各地消费者都在说绵柔、品绵柔。但每每说到“绵柔”时，很多人却依然满怀着这个疑问。

    接下来，钟雨便用5句话，全面、详细地对这个问题作出了解答。

    首先，绵柔是千年流传的文明印记。

    借着著名文化学者、《百家讲坛》主讲、河南大学文学院教授王立群讲述的中国历史人文当中的“绵柔”，钟雨认为，这“绵柔”之中，包含着中国人的风骨，更有中国人的智慧，承载着悠久的历史文化。

    千百年来，儒家以一种绵柔敦厚、外柔内刚的风格，为中国人提供了一种信仰；道家也是如此，鲁迅先生曾说这儒道两家都尚“柔”。在儒家、道家等传统文化影响下，自古就根植于人们内心深处的“绵柔”，在历史长河中，还演变成一种人生的智慧和修身之道，融入在中国人的血液里，内化于心、外化与形。

    洋河的酿酒先辈们同样受此润泽，将这种传统文化融入到酿酒之中，凝聚成深厚的文化记忆和代代相传的一抹酒香。自隋唐以来，洋河的绵绵酒香千年流传，至明、清时更是盛名远播。洋河酒在历史上就以“甜、绵、软、净、香”的风格特点著称，如今，在白酒行业内被誉为“绵柔鼻祖”，是中国绵柔型白酒的创始者和集大成者。

    文化能影响到人的品性，而人的品性也在影响着酒的风格。在历史的长河中，根植于中国文化当中的“绵柔”，在一代代酿酒人手里与洋河酒浑然一体，经过历代文人墨客、才子佳人、帝王将相的争相吟颂，烙上中国传统文化的印记，千年永流传。

    其次，绵柔是大自然的神奇馈赠。

    如果说世界上有些地方的名字，让人们听起来就心思神往，那么湿地——绝对算是其中之一。而我们的“绵柔”正是由这样的湿地而孕育出的自然结晶。

    洋河——位于洪泽湖湿地名酒产区，是“世界三大湿地名酒”产区之一。中国地大物博，天南地北差异巨大，像洋河这样源起于湿地的酒厂，在全国是极为少见的。洋河如今已拥有占地10平方公里的酿酒产业园，形成了一个神秘的酿酒微生物世界，这里已成为酿造绵柔型白酒的天然之地、必然之地和超然之地。

    在洪泽湖湿地的生态滋养下，微生物经长年累月生长繁殖后，已经富集成庞大的酿酒微生物群落，他们蕴藏在洋河的酿酒曲块中、古老的窖池内、温润的空气里，这些精灵看不见摸不着，却对绵柔酒风味、健康活性成分的形成发挥了决定性作用。

    钟雨有些动容，“今天尽管我们已经发现了不少神奇之处，可依然很难描绘清楚上天为何如此偏爱这片土地，造就出绵柔？所以，我们越是寻味绵柔，就越会感叹这大自然的神奇馈赠”。

    第三，绵柔是古今技艺的完美交融。

    在赞美自然时，不能不说到技艺传承。我国的古人对自然的认知，讲究“天人合一”、“道法自然”，这些都是古代最朴素的思想，洋河的酿酒人更是深谙其道。

    在酿酒工艺上，洋河的先辈们表现出了高超的智慧，将湿地之水、湿地之土、湿地气候和湿地微生物等得天独厚的自然要素，精妙地融合到一起，因地制宜，最终形成了“低温入池、低温发酵、低温馏酒”的“三低”核心工艺。直到今天，我们仍在享受着古人的智慧成果。这种酿酒工艺跟中国博大精深的中医药文化中所讲究的“文火慢煎”，以及饮食文化上的“小火慢炖”异曲同工。

    第四，绵柔是让人自豪的中国味道。

    如今的绵柔，不仅在国内深受消费者喜爱，在国际上，也已经开始征服世界。

    钟雨介绍，这些年来，绵柔的梦之蓝经常出现在国际重大活动当中，从“G20”到“一带一路”，再到“上合峰会”，赢得众多国际友人的欢迎。而在走向全球的过程中，梦之蓝更是逐渐改变了国外消费者对中国白酒的印象：不刚烈爆辣，而是和谐绵柔；不高调张扬，而是低调务实；不固执保守，而是创新进取。

    都说美酒无国界，这种舌尖上的共鸣，传递着的是中国味道，传递着中国文化的自信和价值。正如英国《经济学人》杂志曾在一篇封面文章里所说，中国软实力不是唯我独尊、强加于人，而是以柔克刚、春风化雨。而这也是绵柔的真谛。

    第五，绵柔是洋河守护的健康梦想。

    钟雨回忆起，在1979年全国评酒会上，洋河大曲以密码品评高分的成绩入选了“中国八大名酒”，此后又实现了蝉联中国名酒“三连冠”。已故白酒泰斗周恒刚给洋河留下了“酒绵恰似观音柳，甘冽犹如罗汉松”的评价，也同样记录着绵柔曾经收获的荣誉和辉煌。

    之后，钟雨透露，因着“绵柔的、健康的”核心品质特征，洋河已把“快乐健康”作为企业使命。如今，站在全新的起点上，洋河将不懈追求以品质守护健康的梦想，不断推进绵柔品质的革命性升级，持续提高饮用舒适性、改善产品功能性，把“快乐健康”的理念、技术、工艺变成一个个充满愉悦和感动的产品，为世界创造美好的生活方式。