关于酒的那些众所周知的常识就不做赘述了，今天介绍一些你可能不知道的生僻却很实用的知识点。

1.白酒的标准定义是什么？

以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。

以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

2.白酒金三角是哪里？

白酒，白酒酿造设含地域空间概念，白酒金三角，核心三角区位于北纬27°50’~29°16’、 东经103°36’~105°20’，在地球北纬28°附近，是业界公认的最适宜酿造白酒美酒的地带。长江、岷江、赤水河流域，被称为“中国白酒金三角”，宜宾、泸州占据一角,另外两角为四川绵竹和贵州遵义。这一地区具有得天独厚的生态酿酒环境， 该区气候温和，雨量充沛，适合微生物发酵。

白酒的酿造与当地水质、土壤、空气、微生物等生态环境紧密相关，“中国白酒金三角”所在区域具有独特的这些环境优势，又具有原粮、窖池、技艺、洞藏等最优势的资源，故被联合国教科文及粮农组织誉为“在地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”。在这里生产的原酒品质好，勾调的产品口感、香味俱佳。

3.茅台曾异地搬迁，虽没成功，但造就了哪一名酒？

1974年国务院有关领导亲自主持茅台酒的易地生产规划，他对此项目极为支持:原子弹都能造的中国，连茅台酒的秘密都不能揭开？于是，茅台酒厂精选了一批表现好的酒师、工人、工程师，带着大批设备、原料，包括一箱子的灰尘(据说那里有丰富的微生物，是制造茅台酒所必需的)，敲锣打鼓搬往遵义近郊—— 一个在全国找了50多个地方后才选中的新址，这里没有任何工业污染，有大量的山泉，旁边就是董酒的生产厂——最关键的，和茅台镇相距100多公里，按道理说，气候属同类。

当年广东土特产进出口公司有人换算，1吨茅台酒可以换40吨钢材、700辆自行车，易地生产茅台酒可以大大扩大茅台酒的产量——老的茅台酒厂蜗居在2平方公里马鞍山的斜坡上，1975年的产量只有500吨，这还是生产上正轨的产物，距“茅台，搞它个1万吨”还有很远的距离。

实验进行了11年。茅台酒酿制的周期本来就很漫长，而这次实验也进行了9个周期，63轮的制造，1985年，全国评酒委员会考评小组组长周恒刚带领50多名专家，前来考察易地生产的茅台酒的实验成果。

结果，这种本来叫做“茅艺”的、严格按照茅台酒工艺制造的酒，最终还是放弃了和茅台沾边的想法，就此，没有人再提茅台酒易地生产的事情了。而那款原本是复制茅台酒的白酒，更名为珍酒，现在也自成一家，有些名气了。

4.跟其他国家的酒比中国白酒有什么特点？

中国白酒独具风格，与世界其他国家的酒相比具有特殊的不可比拟的风味。酒色洁白晶莹无色透明香气宜人，各种香型的酒各有特色，香气馥郁纯净溢香好，余香不尽口味醇厚柔绵甘润清冽，酒体谐调回味悠久爽口尾净变化无穷的优美味道，给人以极大的欢愉和幸福之感。我国白酒的酒度早期很高有67°、65°、62°之高。度数这样高的酒在世界其他国家是罕见的。

5.市场上白酒一共有四种酒，哪四种？

纯粮食酒：原浆+水

新工艺白酒：俗称“酒精串子”，食用酒精+水

半粮酒：原浆+食用酒精+水

假酒

6.白酒度数的高低与质量是否有关系？

白酒度数的高低取决于酒精（乙醇）含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。白酒的酒度因各地的饮用习惯和制造方法的不同而不同，有些地区消费者喜欢高度白酒，有的地区喜欢低度白酒。有些人认为酒度越高质量越好，这是一种错误的认识。

从酒的质量来说，在53-54度之间，酒类分子与水分子的亲和力最强，酒的口感柔和，酒味最协调。优质低度白酒的酿制技术要求更高，传统白酒刚蒸馏出来的酒度都是比较高的，做低度白酒要保持白酒的风味，就要选择更好的原酒通过加浆降低酒度，因此好的低度白酒技术要求更高。

酒精度高的烈性酒过量饮用，容易引起慢性酒精中毒，对神经系统、胃、十二指肠、肝脏、心脏、血管，都能引起疾病。

7.五粮液中有哪五种粮食？

五粮液中的“五粮”是指哪五种酿酒的粮食？ “五粮液酒”是浓香型白酒的杰出代表，以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料，经陈年老窖发酵，精心酿制而成 。

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