粮为酒之肉。高粱、大米、糯米、小麦、玉米、豌豆……不同粮食赋予白酒不同的骨架与风味。懂原料，才懂一杯酒的底色。
高粱：单宁丰富、产香好，是酱香、浓香、清香的当家原料，素有“高粱酿酒香”之说。
大米、糯米：使酒体绵甜净爽（米香型、特香型多用整粒大米）；小麦是制曲主料，富含蛋白，是生香的关键。
玉米：带来甜感，但须去皮去胚芽以免邪杂味；豌豆是清香型制曲的辅料，能增一缕清香。
小贴士：“粮谷”含谷物和豆类原粮；白酒新国标明确白酒须以粮谷为原料，薯类酒精不在其列。
好酒先看粮。读懂配料表，便读懂了一杯酒的底色。
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