一瓶固态法白酒的诞生，需经“制曲—发酵—蒸馏—陈酿—勾调”五大环节，跨越数月乃至数年。时间是白酒最好的酿造师。
制曲：以小麦等制成酒曲，富集酵母菌与霉菌，被称为“酒之骨”。
发酵：粮醅入窖（泥窖或地缸），固态发酵数十天，微生物将糖分转化为酒精与香味物质。
蒸馏：用甑桶蒸馏取酒，按“掐头去尾”摘取最醇正的中段原酒。
陈酿：原酒入陶坛老熟，去杂增香；勾调：勾调师组合调味，定型出厂。
小贴士：酱香酒遵循“12987”工艺：1年周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，方成一瓶好酱酒。
时间，是白酒最好的酿造师。急不得，也假不得。
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