中国酿酒史逾千年。从商周的醴酒、汉唐的浊酒清酒，到宋元之际的蒸馏烧酒，白酒的雏形逐步清晰。
早期多为发酵酒（黄酒类），“浊酒”“清酒”常见于诗词；蒸馏技术约在元代由中亚传入，烧酒由此兴起。
李时珍《本草纲目》载：“烧酒非古法也，自元时始创其法”——学界普遍认为蒸馏白酒成熟于元代。
明清之际，烧酒（高粱烧）因耐贮存、易得，逐渐普及民间，取代了部分黄酒的地位。
小贴士：中国是世界六大
蒸馏酒发源地之一；白酒与白兰地、威士忌等同列，却以固态多粮发酵独树一帜。
一瓠浊酒，千年流转。白酒的源头，藏在中华文明的炊烟里。
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